Pierre Riopel relie cette recette à son enfance dans la région de Sudbury et à un héritage transmis par sa mère Colette Blais Riopel et sa grand-mère Marie-Anne Bradley Castonguay. Le Journal Agricom insiste sur le fait que cette tire fait partie de son patrimoine familial et de l’histoire collective franco-ontarienne.[4]
Ingrédients
- 1 tasse de sirop de maïs[4]
- 1 tasse de mélasse[4]
- 2 tasses de cassonade[4]
- Du beurre gros comme un œuf[4]
- 1/2 c. à thé de crème de tartre[4]
- 2 c. à soupe de vinaigre[4]
Étapes
- Beurrer un plat ou le couvrir de papier ciré.[4]
- Mélanger le sirop de maïs, la mélasse, la cassonade, le beurre et le vinaigre dans une casserole.[4]
- Chauffer jusqu’à 260 °F, puis ajouter la crème de tartre.[4]
- Verser dans le plat et laisser tiédir 15 à 20 minutes.[4]
- Beurrer généreusement les mains, plier la masse, l’étirer, puis couper des morceaux aux ciseaux.[4]
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